Notre carte

 

 

SOIREE SPECIALE NOEL 17 DECEMBRE 2019

SOIREE DE NOËL AVEC CHANTEUSE LIVE - 69€
Amuse Bouche & Coupe de Champagne //

Foie Gras Nature - Figues Pochées - Crumble aux Noix //

Velouté de Rattes - Oeufs de Cailles - Truffe Noire Melanosporum //

Homard Snacké - Légumes fanes glacés - Haricots Cornilles - Bisque Emulsionnée //

Bûche De Thierry Hommel Choco & Noisette


LES SUGGESTIONS DU MOMENT

Velouté De Courge & Patate Douce - Croûtons de Pain - Chips de Lard - Crème Fraîche - 15,90€

Salade Végétarienne - 15.90€
Mesclun de salade - Oeuf Mollet - Artichauts confits - Pommes de terre Grenailles - Sauce Blanche aux Câpres et Cornichons


Tartare de Saumon d'Ecosse Label Rouge - Mangue - Herbes Fraîches - Avocat - 22€

Salade Saumon Fumé Maison - 16.90€
Mesclun de Salade - Truite fumée maison - Oignons blancs - Câpres - Artichauts confits - Pignons de Pin - Vinaigrette Miel et Citron


Salade Hesperius - 18.90€
Mesclun de Salade - Oeuf Mollet - Magret de Canard fumé maison - Pommes de Terre Grenailles - Oignons Frits - Sauce Blanche aux Câpres et Cornichons


MENU ENFANT

Volaille ou Entrecôte Frites ou Purée maison salade et 2 boules de Glaces au choix - 10.00€

TOUS LES MIDIS Sauf Dimanche

SUGGESTION à 12,90€ ou SUGGESTION + CAFE GOURMAND à 15,90€

A PARTAGER EN APERITIF...

L’Ardoise du Chef - 9.00€
Assortiment de Tapas selon l’envie du Chef


L'Ardoise Polmard - 13.00€
Assortiment de Boeuf séché et Saucisson 100% Boeuf de la Boucherie Polmard


L'Ardoise Ibérique - 16.00€
Assortiment de Lomo Serrano - Pata Negra Bellota Aljomar - Presa Cinco Jotas


POUR COMMENCER…..

Ceviche de Crevettes Bouquets | Fenouil & Chou rave Croquants | Pommes Granny Smith - 10.00€

Oeuf Parfait de Chez Hubert | Velouté de Rattes | Chips de Lard fumé - 10.00€

Spring Rolls de Saumon Fumé Maison | Crème Citronnée | Algues Wakame - 16.00€

Foie Gras de Canard au Naturel | Figues pochées au Vin Rouge | Brioche Maison - 16.00€

LA SUITE …..

Tartare de Boeuf & Boeuf séché au Couteau de la Maison Polmard à l'Italienne | Pommes frites Maison | Jeunes Pousses & Chips de Parmesan - 28.00€

Pavé de Saumon Islandais | Pomme de terre fondante & Endives braisées au Jus d'Orange | Ecume Beurre Blanc - 22.00€

Suprême de Volaille d'Alsace Label Rouge | Purée Butternut & Patate Douce | Betterave & Noix | Jus au Banyuls - 22.00€

Tartare de Boeuf de la maison Polmard Traditionnel | Pommes frites Maison - 22.00€
200g


Entrecôte de Boeuf Herdshire Select | Simeji poêlés aux herbes | Pommes frites maison - 150g : 22.00 / 200g: 26.00€
Race à viande britannique


Boeuf "Salé" de la maison Polmard | Echalote confite | Pommes purée traditionnelle - 28.00€
Pièce de bœuf 200 g


Noix de Coquilles Saint Jacques | Purée de Panais | Légumes Fanes croquants | Ecume au Porto Blanc - 28.00€

ENFIN…..

Cheesecake au Chocolat Blanc | Coeur Banane & Passion - 8.00€

Mousse au Chocolat Noir Guayaquil 64% | Chantilly & Praliné Noix de Pécan - 9.00€

Tajine d'Ananas aux Fruits Secs | Sorbet Citron - 8.00€

Café ou thé gourmand - 8.00€

Assiette de fromages affinés de la Fromagerie du Grand Cerf - 9.00€

MENU VEGETARIEN A 32€

Entrée : Velouté de Rattes - Huile Verte - Croûtons de Pain - Oeuf Parfait de la Ferme

Plat : Pomme de Terre Fondantes - Endives Braisées au Jus d'Orange - Légumes Fanes

Dessert au Choix à la Carte

MENU GOURMAND A 32 €

ENTREES
Ceviche de Crevettes Bouquets | Fenouil & Chou rave Croquants | Pommes Granny Smith

ou

Oeuf Parfait de Chez Hubert | Velouté de Rattes | Chips de Lard fumé


PLATS
Pavé de Saumon | Pomme de terre fondante & Endives braisées au Jus d'Orange | Ecume Beurre Blanc

ou

Tartare de bœuf Traditionnel de la maison Polmard | Pommes frites maison

ou

Entrecôte Herdshire Select 150g |Shimeji | Pommes Frites maison

ou

Suprême de Volaille Label Rouge | Purée Butternut & Patate Douce | Betterave & Noix | Jus au Banyuls


DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

MENU DE NOËL A 44€

ENTREES
Spring Rolls de Saumon Fumé Maison | Crème Citronnée | Algues Wakame

ou

Foie Gras de Canard au Naturel | Figues pochées au Vin Rouge | Brioche Maison


PLATS
Noix de Coquilles Saint Jacques | Purée de Panais | Légumes Fanes Croquants | Ecume Porto Blanc

ou

Pavé de boeuf salé – échalotes confites – pomme purée

ou

Tartare de Boeuf et Boeuf séché au couteau Polmard à l'Italienne | Jeunes Pousses & Parmesan


DESSERT AU CHOIX A LA CARTE